调配上，我却远远比不上你！”
说完，久我照纪眼睛里不自觉流露着一丝复杂。
这盘宫保鸡丁，无疑是在狠狠打他的脸，是在用一种方式来向他证明，中华料理哪怕不去刻意引领到麻辣方面上，也是能做得很成功的。
……
“这宫保汁的调配，其灵魂就是醋糖比例在1:1。”
“只有这样的臂力，才会有酸在甜前面的口感体验，总之调味这个部分不同于火候和刀工，其实是有着很强的主观性！”
“没有固定的搭配，也没有一定的技巧，但真正厉害的中华料理厨师，就厉害在这里。”
张凡，只是笑着淡淡道。
“好像有点道理。”
久我，沉思着一小会，随后似有所悟。
他一直都在认为，宫保鸡丁这种川菜系料理，就是一个劲用花椒和辣椒炝锅，用辣味来激发出这道料理的刺激感。
但在张凡看来，这种做法明显是过于简单和粗暴。
没有经历厨房试验的血泪史，哪能做出五味迭出、仿佛起伏人生一般口感丰富的宫保鸡丁？