当今川菜，常见味型有二十四味之多。
咸鲜、豉汁、茄汁、糖醋、麻酱、酱香、五香、椒盐、麻辣、红油、糊辣、酸辣、椒麻、鱼香、陈皮……
其中。
荔枝口。
是用盐、醋、白糖、酱油、料酒调和。
并用姜葱蒜等香味，摹拟出荔枝酸甜的味道，成菜后有酸甜咸鲜之感。
分为大荔枝味和小荔枝味两种，大荔枝甜味略重，模拟成熟荔枝的味道，小荔枝回味略酸，强调小荔枝回酸的口感。
像张凡这道宫保鸡丁料理，便是糊辣小荔枝味，属于糊辣和荔枝的复合味型。
……
“店主。”
“你是第一个做出不是麻辣的中华菜，却能彻底让我折服的厨师。”
最后，吃完的久我满脸惬意，心中却是暗暗一惊！
他绞尽脑汁，想要去推演麻辣味的宫保鸡丁，是否能干翻张凡的这盘小荔枝味宫保鸡丁？
可不管在脑海里推演多少遍，竟都是感到无能为力。
而且。
别说是麻辣味的宫保鸡丁。
就是自己所苦苦坚持着的麻婆豆腐，口水鸡，鱼香肉丝，灯影牛肉等等这些麻辣川菜，也显得完全不够看。
这让他的自尊心受挫，甚至是开始怀疑自我。
以往坚信的“这世间唯有麻辣菜才能征服一切”料理理念，真是正确的吗？
事实上，信奉麻辣的中华料理，纯粹是他个人喜好问题，久我就喜欢看食客被自己的菜，辣到变脸的模样。
每当看到食客被“辣”出了快感，他便有着满满的收获感。
“在天朝，很多地方如今都是无辣不欢。”
“就像西餐不放奶制品，不放芝士一样，所以坚持麻辣川菜未必就不可行。”
“能做到我这样按照食客的要求，来创造料理，来制作美食，肯定是最好的，但如果能按照自身的思路，完全以自我为中心，也并不是问题！”
“前提是只要你做得够好，食客为此感到满意。”
“我想正因你能做好，所以才能走进十杰的道路，但这方面却还不能做到最好，所以你也很难往上再爬一步。”
张凡稍加思索，才将心中的一些想法说了出来。
而久我照纪听闻之后，目光深邃，再次陷入了沉默。
……
甜。
咸。
酸。
鲜。
这些味道一般都很温和，没有给人们带来强烈的刺激。
说直白点，就是所谓的冲击力还不够，唯有“麻辣”能深得人心，因而久我照纪的这般做法，张凡是能理解。
从原著的月飨祭回忆上看，他和幸平敢于做同样的事情，便能得知他的性格随意直率。
因此，在面对着远月政变。
需要让这群大权在握的十杰纷纷做出选择之时，他却毅然当起了反叛者，跟创真、绘里奈一同合作和反抗！
开学后的这段时间，他在远月学园是经常胡作非为，的确是用了很多卑鄙手段，去强迫学生加入中华料理研究协会。
然而，跟薙切蓟不同。
久我，是借助研究协会这种平台，培养了一批“学习”麻辣中华料理的十杰第八席。
他并没有给学生灌输“你们这些没有才能的废物，能做出料理就是了，根本不需要去创造料理！”的荒唐料理理念。
同时，久我照纪实施的事基础。
主打真枪真干，不玩虚。
他主要讲究厨师的基本功，要求部下都要严谨认真去做料理。
而变革后的远月学园，却是直接忽略了培养学生的基本功，只要投靠薙切蓟，投靠那群支持变革的十杰，便可以不用练习。
然后直接照抄十杰给出的一套完整答案，就能做出不输给十杰的完美料理。
简言之。
久我，其实是很重视料理的“创造”。
反观薙切蓟那帮人，却是简化了料理，要求所有人都必须一个样！
或许，这也是久我照始终不支持薙切蓟的原因之一。
但不得不说，两者不同的理念，只能算是一个不太重要的因素。
毕竟他的性格，注定跟创真一样都是不知天高地厚的狂妄小子，让他去当薙切蓟的爪牙，肯定也不会干。
至于说培养学生，扩大中华料理研究协会的势力，只能说明他想试图把料理的流程给标准化，这跟陷入瓶颈期的四宫小次郎几乎是一模一样。
而之所以要这么做，也无非是想要完成当初在败给司瑛士后的约定。
他真的很想在今年月飨祭上，重新去挑战第一席。
……
“都说辣味可以遮白丑。”
“须不知，食材一样都讲究，就算我用死鱼死虾去做水煮鱼、麻辣虾，口感依旧会差得很远。”
“辣，只是一种做法而已，全用麻辣的我又能说明得了是我自身的厨艺技术不好么？”
“其他做法如果不到家，不也让食客厌恶？”
望着空荡荡的盘子和陶瓷碗，久我照纪终于是深深感叹道。
余后，他整理下情绪，抬头对着张凡道：“店主，果然北条并没有欺骗我，你确实是一位很伟大的中华料理厨师！”
“从你的料理，我稍微能懂得了其实中华料理是有很多种选择，一味去追求麻辣的川菜系料理和想用麻和辣两味去征服人类味蕾，不是不可行。”
“可其它口味的料理也有其优势，我要做的应当是结合着其它料理，来进行创造，来进行革新！”
“就好比你这道小荔枝口宫保鸡丁，不全是麻辣，而是酸甜中带有点微辣。”
“嗯！”
“我不能说你这条路，走得到底对不对？”
“但如果能多一条选择，多一种尝试，终归是好的。”
张凡闻此，只是面无表情的淡淡道。