第316章你们先吃，我随便就行
“妈，今天要磨糯米粉吗？”
张安回到屋里，王芳正拎着水瓢在泡糯米的木桶里忙活。
将浸泡了好几天的糯米从水里沥出来。
“磨粉还不行，还要泡上天把的时间，这个是捞出来做甜酒的。”
甜酒就是很多地方说的米酒，正宗糯米酿造，度数不高喝了不醉人。
农村好多人家都喜欢做上一坛子放着，平常可以用来煮水喝，或者用来煮年糕喝汤圆。
浸泡了几天的糯米，捞出来清洗一遍，就能放入甑子里蒸。
看着老母亲忙活，张安没有插手帮忙。
甜酒他会做的，但是不知道为什么，他怎么做出来的甜酒都不大好。
所以这活，他也不打算伸手了。
“妈，多蒸两碗米嘛，今天早上就吃糯米了。”
张安已经好久没吃糯米饭了，现在看到糯米就有些馋。
“那你去切点洋芋丝和腊肉嘛。”
儿子想吃，王芳自然是非常愿意做，所以又从木桶里捞了一瓢糯米。
“好嘞。”
张安从地窖里掏出好几个洋芋，去皮清洗干净。
三个切丝，三个切丁，然后起锅烧油，洋芋丝用炒，洋芋丁用油炸。
腊肉也是昨天就洗干净放在冰箱里的，张安挑了一块切成薄薄的腊肉片。
尽管腊肉昨天已经被煮过，但它的味道还是比较咸，所以张安切的很薄。
待会儿蒸熟以后，就着糯米饭一起吃味道还不错。
切完装碗，王芳已经把所有的糯米都倒进了甑子里。
张安没有把腊肉端到甑子里一起蒸，因为腊肉很多油。
做甜酒的糯米饭一点油腥都不能沾，不然做出来的甜酒会发霉和生花。
开火蒸甑子的时候，王芳才空出手来炒脆哨，苏颖特别喜欢吃，王芳从来没忘记过。
张安也没闲着，提着锄头跑到菜园子里，准备挖一些折耳根。
这人为了偷懒，不想去地里挖，所以就种了一些在菜园子。
想吃的时候就能直接挖，不用到处去找。
虽然大家都觉得折耳根是异端，但张安觉得，吃糯米饭不放折耳根简直是逆天。
酸萝卜丁不放都可以，但少了折耳根，他总觉得味道不对。
其实不管是喜欢吃折耳根还是不喜欢吃的大家，张安都觉得可以吃一些。
折耳根自古以来就是一味中药，然后才是西南这片地方比较有标志性的地方菜。
能入药典，能进方子，就说明它有着过人之处。
从后世过来的张安，自然是知道折耳根这玩意儿里面含有一些东西。
它们能够提高白细胞的活性，增强白细胞的吞噬能力，具有镇咳、止痛的功效，而且可以促进细胞组织再生。
所以日常吃上一些，对提高身体免疫力有着不小的帮助。
到了菜园子里，张安找到一块光秃秃的地方，这里就是张安种折耳根的地方。
冬天的折耳根，跟其他季节不一样，因为看不到叶子。
所以冬天去山上挖折耳根的话，挺费力气的，而且还得靠运气。
不过其他季节去挖折耳根的时候，注意不要让人发现了，不然你挖人家地埂的事情就藏不住了。
两锄头下去，翻起了不少泥巴，而泥巴里赫然是长得很长，白白嫩嫩的折耳根。
光是这一锄头，就已经翻出来不少。
这是因为张安给它们浇了空间泉水，所以它们长得又多又好。
张安蹲在地上，把翻起来的泥巴抖干净，然后把折耳根捡起来。
只是一锄头，就已经捡了一大把，不用再挖了。
这里肯定吃不完，晚上还可以用来炒腊肉。
张安把挖开的地方填平，挖断了的折耳根埋在里面，让它继续发光发热。
然后收起锄头，拔了些香葱，又拔了些芫荽，搞定收工。
“咦，你起来了，咋不多睡一会儿。”
张安回到家里，苏颖已经起床了。
“我都已经是睡到自然醒了，再睡都变成猪了，你怎么挖这么多折耳根啊。”
“老妈早上要蒸糯米做甜酒，所以今儿早上咱们吃糯米饭，挖回来拌糯米饭吃。”
“那也不用挖这么多啊，这里肯定吃不完。”
“吃不完没事，晚上可以炒腊肉，反正它们熬不过今天晚上。”
白白嫩嫩的折耳根不需要怎么拣，只要把两头去掉就行。
清水洗净，切碎成丁，用热水焯过一遍。
然后放些盐、味精，倒入少量的水泡着，待会儿就可以直接吃。
“好了好了，糯米饭蒸好了，快端过去吧。”
蒸了大半个小时，甑子上热气冲天，把一大甑糯米都蒸透了。
王芳用平日里吃饭的小甑子，从大甑里面分了一些出来，让张安端走。
剩下的，她马上要倒在簸箕里面，用筷子捣散，等凉了以后才能开始做甜酒。
糯米饭想要好吃，只是蒸熟了可不行。
它最好吃的地方在于“炒”，就跟平时炒饭一样。
张安起锅烧油，然后把早上准备好的腊肉、折耳根和其他调料都往里面倒。
随便炒炒之后，把糯米饭全都倒进去，加入家里做的肉丁油辣椒。
然后就要开始炒糯米饭了，说是炒，其实更像是拌。
将里面糯米饭跟佐菜全都搅拌均匀之后，张安看到辣椒油跟酱油已经把锅里的糯米饭浸透了。
这时候才倒入之前早已炸至金黄的土豆丁还有脆哨。
这糯米饭，不管是自家炒的，还是在外面买的，土豆都是不可缺少的东西。
尤其是对于商家来说，土豆多用一些，糯米饭就能节省很多。=
再次搅拌均匀，最后撒上葱花，香味扑鼻的一锅糯米饭就出锅了。